Mediterraner Couscoussalat
Fluffiger Couscous mit Gurke, Tomate, Oliven und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein frischer, vorbereitbarer Salat, der sich für Picknicks und Mittagessen gut hält.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 350 ml
- 4 EL
- 1 Stk.
- 1 Zehe
- 1 Stk.
- 250 g
- ½ Stk.
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einem mittleren Topf 350 ml Wasser und 1 EL Olivenöl zum Kochen bringen. 300 g Couscous einrühren, abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten quellen lassen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf einem großen Teller oder Tablett verteilen, um ihn auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen.
In einer kleinen Schüssel das restliche 3 EL Olivenöl, Zitronenschale und -saft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, gewürfelte Gurke, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte rote Zwiebel, halbierte Oliven, gehackte Petersilie und Minze vermengen.
Die Salatsoße über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Falls verwendet, den zerbröckelten Feta-Käse darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Der Salat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur; vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen. Nicht einfrieren, denn das Gemüse wird matschig.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Couscous-Salat matschig?
Matschiger Couscous entsteht meist durch zu viel Wasser oder weil er nicht sofort aufgelockert wurde. Das genaue Wasser-Verhältnis einhalten (1 Teil Couscous zu 1,2 Teilen Wasser) und direkt nach den 5 Minuten Ruhezeit mit einer Gabel auflockern. Außerdem den Couscous vollständig abkühlen lassen, bevor er mit dem Gemüse vermischt wird.
Kann ich diesen Salat vorbereiten?
Ja, man kann ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Das Dressing getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit nichts durchweicht. Die Aromen werden nach ein paar Stunden sogar besser, daher eignet er sich gut zum Vorbereiten.
Wie lange hält sich Couscous-Salat im Kühlschrank?
Er hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Danach verlieren die Gemüse ihren Biss und die Kräuter dunkeln nach. Vor dem Servieren gut durchrühren.
Kann ich statt Couscous ein anderes Getreide verwenden?
Ja, gekochte Quinoa, Bulgur oder Orzo funktionieren gut. Die Dressingmenge nach Bedarf anpassen; Quinoa und Bulgur saugen mehr Dressing auf als Couscous. Für eine glutenfreie Variante Quinoa verwenden.
Ist dieser Salat vegan?
Er ist vegan, wenn man den Feta-Käse weglässt. Das Grundrezept mit Couscous, Gemüse, Oliven und Zitronen-Olivenöl-Dressing ist vollständig pflanzlich. Darauf achten, dass der Couscous keine zugesetzten Zutaten enthält.
Wie verhindere ich, dass die Kräuter schwarz werden?
Die gehackte Petersilie und Minze erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn man den Salat aufbewahren möchte. Bei der Vorbereitung die Kräuter mit etwas Olivenöl vermengen, das hilft, ihre Farbe zu erhalten.
Kann ich Protein hinzufügen, um daraus ein Hauptgericht zu machen?
Auf jeden Fall. Gegrilltes Hähnchen, Kichererbsen oder Garnelen passen hervorragend. Bei Kichererbsen aus der Dose diese gut abspülen und abtropfen lassen, bevor sie zugegeben werden. Das Salz anpassen, denn Kichererbsen und Oliven sind bereits salzig.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
