Sopa Azteca Tortillasuppe
Eine reichhaltige Tomaten-Pasilla-Chili-Brühe mit zerpflücktem Hähnchen, knusprigen Tortillastreifen, Avocado, Queso fresco und Limette. Wohltuend und herzhaft.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 6 Stk.
- 1 Stk.
- 4 Zehe
- 2 Stk.
- 1 Stk.
- 1 ½ l
- 2 EL
- 6 Stk.
- 1 Stk.
- 100 g
- 2 Stk.
- 15 g
- 60 ml
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einem großen Topf die Hähnchenbrust, halbierte Tomaten, geviertelte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kombinieren. Die Hühnerbrühe und 500 ml Wasser hinzufügen. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
Während das Hähnchen gart, die Pasilla- und Guajillo-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 40 Sekunden pro Seite rösten, bis sie duften. Nicht anbrennen lassen. In eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Das gegarte Hähnchen aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Kochbrühe durch ein feines Sieb in eine große Schüssel abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Die festen Bestandteile entsorgen.
In einem Mixer die eingeweichten, abgetropften Chilis, die restlichen 2 Knoblauchzehen und 250 ml der zurückbehaltenen Brühe vermischen. Etwa 1 Minute lang mixen, bis die Masse völlig glatt ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, damit sie weiter mixen lässt.
Erhitze 2 EL Pflanzenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze. Gieße das Chili-Tomaten-Püree vorsichtig in den Topf (es kann spritzen). Koche es unter ständigem Rühren 8–10 Minuten lang, bis das Püree dunkler und dicker wird.
Die restliche zurückbehaltene Brühe einrühren und zum Köcheln bringen. Mit 1 TL Salz abschmecken, oder nach Geschmack. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Während die Brühe köchelt, das abgekühlte Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken. In den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist.
In einer separaten Pfanne 1 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Die Suppe in Schüsseln schöpfen. Jede mit frittierten Tortillastreifen, Avocadoscheiben, zerbröseltem Queso fresco und gehacktem Koriander bestreuen. Mit Limettenvierteln und Sauerrahm als Beilage servieren.
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