Nasi Goreng

Wenn du Reis vom Vortag verwendest, zerdrücke eventuelle Klumpen mit feuchten Händen. Wenn du frischen Reis verwendest, verteile ihn auf einem Blech und kühle ihn 30 Minuten lang, damit er trocknet.Timer starten · 30 Min

Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Gib die gewürfelten Hähnchenschenkel hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang an, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Gib die Garnelen hinzu und brate sie 1 Minute lang an, bis sie rosa sind. Nimm Hähnchen und Garnelen heraus und lege sie auf einen Teller.Timer starten · 2 Min

In derselben Pfanne 1 EL Öl hinzufügen. Die geschnittenen Schalotten, den gehackten Knoblauch und die geschnittene rote Chili (falls verwendet) dazugeben. 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis es duftet.Timer starten · 30 Sek

Die Aromaten zur Seite schieben, das restliche 1 EL Öl dazugeben und 2 Eier hineinschlagen. Leicht verquirlen, bis sie gerade gestockt sind, dann mit den Aromaten vermischen.

Den gekochten Reis in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 2 Minuten unter Rühren braten, dabei Klumpen auflösen, bis der Reis heiß und mit den Aromaten überzogen ist.Timer starten · 2 Min

Gib das Hähnchen und die Garnelen zurück in die Pfanne. Füge die süße Sojasauce und die helle Sojasauce hinzu. Vermenge alles 1–2 Minuten lang, bis es gut vermischt ist und der Reis gleichmäßig gefärbt ist.Timer starten · 1 Min

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Eier in einer separaten beschichteten Pfanne mit etwas Öl als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Verteile den gebratenen Reis auf Teller. Setze jeweils ein Spiegelei darauf. Serviere mit Gurkenscheiben, Tomatenspalten und einer Prise gerösteter Schalotten, wenn gewünscht.