Omurice (japanischer Omelettreis)
Fluffiges Omelett über gebratenem Reis mit Hähnchen und Gemüse, garniert mit einer glänzenden Sauce auf Halal-Ketchup-Basis. Ein klassisches japanisches Wohlfühlgericht, fertig in etwa 30 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 150 g
- ½ Stk.
- ½ Stk.
- 50 g
- 5 EL
- 1 EL
- 1 ½ TL
- 2 EL
- 4 Stk.
- 2 EL
- 1 Prise
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer kleinen Schüssel 2 EL Ketchup, 1 TL Worcestershire-Sauce und 0.5 TL Zucker für die Sauce verrühren. Beiseitestellen.
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 0.5 gehackte Zwiebel und 0.5 gewürfelte Karotte hinzu. Koche 3–4 Minuten, bis sie weich sind.
150 g Hähnchenschenkelstücke hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
Gebe 300 g gekochten Reis, 50 g grüne Erbsen, 3 EL Ketchup, 1 EL Sojasauce und 1 TL Zucker hinzu. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis der Reis heiß und gleichmäßig gefärbt ist. Den Reis in eine Schüssel geben und abdecken, um ihn warm zu halten.
In einer Schüssel 4 Eier mit 2 EL Milch und 1 Prise Salz glatt verquirlen.
Die Pfanne sauber wischen. 0.5 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Eimischung hineingießen und durch Schwenken in der Pfanne verteilen. 1–2 Minuten garen, bis die Unterseite fest ist, die Oberseite aber noch leicht weich ist.
Die Omelette auf einen Teller gleiten lassen. Mit den restlichen 0.5 EL Öl und der Eiermischung wiederholen, um eine zweite Omelette zuzubereiten.
Den gebratenen Reis auf zwei Teller verteilen. Jede Portion mit einem Omelett belegen. Die zurückbehaltene Sauce darüberträufeln und sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Übrig gebliebenen Bratreis und Omelett getrennt in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Omelett schmeckt frisch am besten, lässt sich aber in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für 30 bis 40 Sekunden sanft erwärmen. Den Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser erhitzen, bis er durchgehend heiß ist. Das Omelett nicht einfrieren, da die Textur gummiartig wird. Der Bratreis lässt sich bis zu 1 Monat einfrieren und gefroren in einer Pfanne aufwärmen.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Omurice matschig geworden?
Die häufigste Ursache ist frisch gekochter oder feuchter Reis. Immer kalten Reis vom Vortag verwenden und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Körner sich trennen. Außerdem nicht zu viel Ketchup auf einmal zugeben; nach und nach einrühren und gut durchmischen.
Kann ich Omurice ohne Hähnchen machen?
Ja. Das Hähnchen durch die gleiche Menge festen Tofu, Pilze oder zusätzliches Gemüse wie Paprika und Karotte ersetzen. Die Garzeit entsprechend anpassen; Tofu braucht nur 2 bis 3 Minuten, um durchzuwärmen.
Wie bekomme ich ein weiches, saftiges Omelett statt eines gummiartigen?
Das Ei bei mittlerer Hitze garen und aus der Pfanne nehmen, sobald der Boden fest ist, die Oberfläche aber noch leicht feucht aussieht. Die Resthitze gart es fertig. Übergaren macht es gummiartig.
Kann ich Omurice im Voraus zubereiten?
Du kannst den Bratreis bis zu 2 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Omeletts frisch vor dem Servieren machen, da sie beim Aufwärmen ihre weiche Textur verlieren. Die Sauce lässt sich ebenfalls vorab mischen und gekühlt aufbewahren.
Was kann ich statt Ketchup verwenden?
Für den Reis 2 EL Tomatenmark mit 1 EL Wasser und einer Prise Zucker mischen. Für die Sauce eine Mischung aus 2 EL Tomatenmark, 1 TL Sojasauce und 0,5 TL Zucker verwenden.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist?
Ein Stück Hähnchen halbieren; die Mitte sollte undurchsichtig weiß ohne Rosa sein und der Saft klar austreten. Bei 1 cm großen Stücken dauert das bei mittlerer Hitze meist 4 bis 5 Minuten.
Kann ich Omurice einfrieren?
Der Bratreis lässt sich bis zu 1 Monat gut einfrieren. Das Omelett eignet sich nicht zum Einfrieren, da es beim Auftauen wässrig und gummiartig wird. Am besten nur den Reis einfrieren und die Omeletts frisch zubereiten.
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