Südindisches Eiercurry
Hart gekochte Eier, in einer gewürzten Zwiebel-Tomaten-Kokossoße mit Curryblättern und Senfkörnern köchelnd, in etwa 40 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk.
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 12 Stk.
- 1 Stk.
- 1 EL
- 3 Zehe
- 2 Stk.
- 3 Stk.
- ½ TL
- 1 TL
- 1 ½ TL
- 1 TL
- 200 ml
- 1 TL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie 2 cm hoch bedeckt sind, und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 9 Minuten kochen lassen. Abgießen, dann die Eier für 5 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Pellen und beiseitestellen.
Kokosöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen zugeben. Wenn die Senfkörner zu springen beginnen, Curryblätter und grüne Chilischoten zugeben. 30 Sekunden rühren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und goldbraun ist. Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
Die pürierten Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver hineingeben. 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.
Kokosmilch und Salz hinzufügen. Gut umrühren und sanft köcheln lassen. Nicht stark kochen, sonst kann die Kokosmilch gerinnen.
Die geschälten Eier längs halbieren. Sie vorsichtig mit der Eigelbseite nach oben in die Soße legen. 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie durchwärmen. Garam Masala darüber streuen.
Schalte die Hitze aus und garniere mit gehacktem Koriander. Serviere heiß mit Reis, Roti oder Appam.
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