Hähnchen-Katsu-Curry

Die Hähnchenbrüste trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Fleischklopfers klopfen, bis sie gleichmäßig 1.5 cm dick sind. Beide Seiten mit dem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Richte drei flache Schalen her: Gib 60 g Weizenmehl in die erste, die verquirlten Eier in die zweite und die Panko-Semmelbrösel in die dritte. Wende jede Hähnchenbrust in Mehl, schüttle überschüssiges Mehl ab, tauche sie dann in Ei und drücke sie anschließend fest in die Panko-Semmelbrösel, damit die Panade haftet. Lege die panierten Schnitzel auf einen Teller.

Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein hineingestreutes Panko-Brösel sofort zischt, etwa 170°C. Die Schnitzel jeweils zu zweit 4 bis 5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen, nicht auf Küchenpapier, damit die Kruste knusprig bleibt.Timer starten · 4 Min

Während das Hähnchen brät, beginne mit dem Curry. Erhitze 1 EL des Bratöls in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzu und koche 6 bis 8 Minuten unter Rühren, bis die Zwiebel weich und glasig ist.Timer starten · 6 Min

Den Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Garam Masala unterrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet. 2 EL Weizenmehl darüberstreuen und 1 Minute ständig rühren, bis eine lockere Mehlschwitze entsteht, die das Gemüse überzieht.Timer starten · 1 Min

Die heiße Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren eingießen, damit keine Klümpchen entstehen. Sojasauce, Honig und Lorbeerblatt hinzufügen. Sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffel und die Karotte weich sind und die Sauce so weit eingedickt ist, dass sie den Rücken eines Löffels überzieht.Timer starten · 15 Min

Das Lorbeerblatt entfernen. Wenn du eine glatte Sauce bevorzugst, etwa die Hälfte mit einem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren, oder sie stückig lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce nachwürzen.

Jede gebratene Hähnchenschnitzel quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Den heißen gegarten japanischen Rundkornreis auf vier Schüsseln verteilen, das geschnittene Katsu darauflegen, die Currysauce großzügig über und um das Hähnchen löffeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.