Orecchiette mit Blattgemüse

Einen großen Topf Wasser zum rollenden Kochen bringen, 1 EL Salz hinzufügen und den 500 g Stängelkohl hineingeben. 2 Minuten blanchieren, dann mit einer Zange oder einem Schaumlöffel herausheben und in ein Sieb geben. Das Wasser für die Pasta weiter kochen lassen.Timer starten · 2 Min

Die 400 g Orecchiette in dasselbe kochende Wasser geben und 1 Minute kürzer als die al dente Zeit auf der Packung garen, etwa 9–10 Minuten. Vor dem Abgießen 250 ml des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.Timer starten · 1 Min

Während die Pasta kocht, 4 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 4 gehackten Sardellenfilets zugeben und 1 Minute braten, dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie sich im Öl auflösen.Timer starten · 1 Min

Die 4 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und 0.5 TL rote Chiliflocken in die Pfanne geben und 30–45 Sekunden braten, bis sie duften, aber nicht gebräunt sind. Den blanchierten Stängelkohl dazugeben, mit 0.25 TL schwarzem Pfeffer würzen und 3 Minuten schwenken, damit das Gemüse das knoblauchige Öl aufsaugt.Timer starten · 45 Sek

Gieße 120 ml des zurückbehaltenen Nudelwassers hinein und lass es 1 Minute köcheln, dann gib die abgetropften Orecchiette hinzu. Schwenke sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang kräftig durch und gib dabei nach und nach jeweils einen Schluck Nudelwasser hinzu, bis die Sauce an der Pasta haftet.Timer starten · 1 Min

Vom Herd nehmen und den Abrieb und Saft von 1 Zitrone sowie 50 g geriebenen Parmesan unterrühren. Abschmecken und Salz anpassen.

In einer kleinen Pfanne die 40 g Panko-Semmelbrösel in den restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang goldbraun rösten. Über die Pasta streuen und sofort mit extra Parmesan servieren.Timer starten · 2 Min