Pasta e Fagioli
Eine dicke italienische Bohnen- und Nudelsuppe mit einer Soffritto-Basis, Cannellini-Bohnen und kleinen Ditalini-Nudeln, verfeinert mit Olivenöl und Petersilie.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 35 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 3 EL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 480 g
- 1 ¼ l
- 150 g
- 1 TL
- 1 Stk.
- 1 TL
- ½ TL
- 15 g
- 40 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und koche 8–10 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis das Mark leicht dunkler wird und süßlich duftet.
Die abgetropften Cannellini-Bohnen, getrockneten Oregano, Lorbeerblatt, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, damit alles bedeckt ist, dann die heiße Gemüsebrühe angießen.
Bei milder Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten offen garen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa 1 Tasse der Bohnen mit der Brühe herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren und dann die Masse zurück in den Topf rühren, damit die Suppe eindickt.
Die Ditalini-Nudeln einrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind und die Suppe dickflüssig ist. Falls sie zu dick wird, einen Schuss heiße Brühe oder Wasser hinzufügen.
Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. In Schüsseln schöpfen, mit den restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan, falls verwendet, bestreuen.
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