Pfannen-Maisbrot
Ein goldener, buttriger Maisbrot, gebacken in einer heißen Gusseisenpfanne für eine knusprige Kruste und eine zarte, saftige Krume. Fertig in unter 30 Minuten.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 120 g
- 2 EL
- 1 EL
- ½ TL
- 1 TL
- 300 ml
- 2 Stk.
- 60 g
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Eine 10 Zoll große Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und auf 220°C vorheizen.
In einer großen Schüssel das gelbe Maismehl, Weizenmehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In einer separaten Schüssel oder einem Krug die Buttermilch, die Eier und die geschmolzene ungesalzene Butter glatt rühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber nur so lange rühren, bis keine trockenen Streifen mehr übrig sind. Nicht zu lange mischen; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
Den heißen Bräter vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Das Pflanzenöl hinzufügen und durch Schwenken den Boden und die Seiten benetzen. Das Öl sollte glänzen.
Den Teig in die heiße Pfanne gießen; er wird am Rand zischen. Die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt streichen.
18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Lass das Maisbrot 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf ein Schneidebrett stürzen. In Ecken schneiden und warm servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Übrig gebliebenes Cornbread in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in Alufolie wickeln und im Ofen bei 180°C 8-10 Minuten erwärmen oder einzelne Stücke 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Für eine längere Aufbewahrung die Stücke in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate einfrieren; bei Zimmertemperatur auftauen lassen und wie oben aufwärmen.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Cornbread trocken und krümelig?
Trockenheit kommt meist vom zu langen Backen oder von zu wenig Fett. Backe nur so lange, bis ein Zahnstocher in der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, etwa 18-20 Minuten. Miss außerdem Maismehl und Mehl genau ab; zu viel Mehl macht es trocken.
Kann ich dieses Cornbread ohne Buttermilch machen?
Ja. Vermische 300 ml Vollmilch mit 1 EL Zitronensaft oder hellem Essig und lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie leicht gerinnt. Verwende diese Mischung anstelle der Buttermilch. Die Konsistenz wird sehr ähnlich sein.
Woran erkenne ich, dass das Cornbread fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und beim leichten Drücken zurückfedern. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen. Wenn er mit nassem Teig herauskommt, backe weitere 2-3 Minuten.
Kann ich eine normale Backform statt einer Gusseisenpfanne verwenden?
Ja, aber die Kruste wird weniger knusprig. Verwende eine runde Backform von 23 cm oder eine quadratische Form von 20x20 cm. Heize die Form mit dem Öl im Ofen vor, gieße dann den Teig hinein und backe wie angegeben, wobei du ein paar Minuten früher auf den Garzustand prüfst.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Cornbread lagern?
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung einzelne Stücke in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate einfrieren. In Alufolie gewickelt im Ofen bei 180°C 8-10 Minuten aufwärmen.
Kann ich Zutaten wie Maiskörner oder Käse hinzufügen?
Auf jeden Fall. Hebe 150 g abgetropften Dosenmais, 100 g geriebenen Cheddar oder gehackte Jalapeños unter, nachdem du die feuchten und trockenen Zutaten vermischt hast. Nicht zu stark rühren. Möglicherweise musst du 2-3 Minuten zur Backzeit hinzufügen.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
