Klassisches Zucchinibrot

Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform von 23x13 cm mit Öl oder Butter ein und bestäube sie dann mit Mehl, wobei du überschüssiges Mehl abklopfst.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss und Salz verquirlen.

In einer großen Schüssel den Kristallzucker, hellbraunen Zucker, die Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Masse glatt und leicht eingedickt ist.

Die Zucchini mit den großen Löchern einer Küchenreibe raspeln. Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier geben und kräftig ausdrücken, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Du solltest etwa 1 feste Tasse trockene geraspelte Zucchini erhalten.

Die ausgedrückte Zucchini und die gehackten Walnüsse (falls verwendet) zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles vermengt ist.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Nicht zu stark vermischen.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt streichen.

Bei 45 bis 55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.Timer starten · 45 Min

Den Brotlaib in der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf das Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.Timer starten · 15 Min