Pistou-Suppe
Eine provenzalische Sommergemüsesuppe mit weißen Bohnen und Nudeln, verfeinert mit einem frischen Pistou aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, das am Tisch untergerührt wird.
- Vorbereitung
- 25 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 70 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 2 Stk.
- 300 g
- 200 g
- 2 Stk.
- 400 g
- 400 g
- 1 ½ l
- 100 g
- 1 TL
- ½ TL
- 60 g
- 3 Zehe
- 80 ml
- 40 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und koche 8 Minuten unter Rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
Die Kartoffeln, grünen Bohnen, Zucchini, gehackten Tomaten aus der Dose, weißen Bohnen aus der Dose, heiße Gemüsebrühe, 1 TL feines Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sanft köcheln lassen.
20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten beim Einstechen mit einem Messer gerade weich sind.
Die kleine Pasta einrühren und weitere 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist. Abschmecken und das Salz anpassen.
In der Zwischenzeit den Pistou zubereiten: die frischen Basilikumblätter und die Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen oder in einer kleinen Küchenmaschine pürieren, dann nach und nach 80 ml natives Olivenöl extra einarbeiten, bis eine lockere grüne Paste entsteht.
Nimm die Suppe vom Herd. Rühre die Hälfte des Pistou durch den Topf, fülle die Suppe dann mit einer Kelle in Schüsseln und gib den Rest mit einem Löffel darüber. Streue, falls verwendet, geriebenen Parmesan darüber und serviere.
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