Kartoffel-Lauch-Gratin
In dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln und süß angeschmorte Lauchstangen, gebacken in einer Knoblauch-Sahnesauce unter einer goldbraunen, blubbernden Gruyère-Kruste. Eine gemütliche, elegante Beilage für jeden Braten oder jede Festtafel.
- Vorbereitung
- 25 Min
- Kochen
- 75 Min
- Gesamt
- 100 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 1200 g
- 3 Stk.
- 30 g
- 2 Zehe
- 300 ml
- 200 ml
- 4 g
- 1 g
- ½ g
- 4 Stk.
- 150 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform von 23 mal 33 cm mit etwas ungesalzener Butter einfetten.
Die 30 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Lauchstangen hinzufügen und 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und süß, aber nicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute weiterkochen.
In einem Topf die Sahne und die Vollmilch mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer, der Muskatnuss und den Thymianzweigen bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampfen. Nicht kochen. Die Thymianzweige entfernen.
Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln in die vorbereitete Form schichten, dann den gesamten gegarten Lauch darüber verteilen. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken und die Scheiben dabei dachziegelartig überlappend anordnen.
Die warme Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Schichten mit einem Spatel vorsichtig nach unten drücken, damit die Flüssigkeit zwischen die Scheiben läuft.
Die Form fest mit Folie abdecken und 45 Minuten backen. Die Folie entfernen, den geriebenen Gruyère-Käse darüber streuen und weitere 25 bis 30 Minuten ungedeckt backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und ein Messer leicht durch die Kartoffeln gleitet.
Das Gratin vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten fest werden. Nach Wunsch mit frischen Thymianblättchen garnieren.
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