Lyoner Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich, aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.Timer starten · 5 Min

Während die Kartoffeln kochen, 2 Esslöffel ungesalzene Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen gelben Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute weiterkochen. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und beiseitestellen.Timer starten · 10 Min

In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die abgetropften Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hineingeben (bei Bedarf in Portionen arbeiten) und 5–6 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Kartoffeln wenden und weitere 5–6 Minuten braten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun sind.Timer starten · 5 Min

Gib die gegarten Zwiebeln zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln. Würze mit schwarzem Pfeffer und nach Geschmack mit zusätzlichem Salz. Vermenge alles vorsichtig und koche es 2–3 Minuten, damit es durch und durch heiß wird.Timer starten · 2 Min

Vom Herd nehmen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren.