Quinoa gefüllte Paprika
Mit einer gewürzten Quinoa-, schwarzen Bohnen- und Tomatenmischung gefüllte Paprika, gebacken bis sie zart sind, mit einer geschmolzenen Käsekruste. Ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 65 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 150 g
- 300 ml
- 2 EL
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 400 g
- 400 g
- 1 EL
- 1 TL
- ½ TL
- 120 g
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Heize den Ofen auf 190°C vor. Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem fließendem Wasser 30 Sekunden lang, dann gut abtropfen lassen.
Die Quinoa und das Wasser mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
In der Zwischenzeit die Paprika längs durch den Stiel halbieren und die Kerne sowie die weißen Häute entfernen. Die Außenseiten mit 1 EL Olivenöl einreiben und leicht mit Salz würzen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
Erhitze das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Gib den Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzu und brate alles 1 Minute an, bis es duftet.
Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden kochen, dann die gehackten Tomaten, schwarze Bohnen, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis es leicht eingedickt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gegarten Quinoa unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und das Salz anpassen.
Die Quinoamischung mit einem Löffel in die Paprikahälften füllen, leicht andrücken und etwas anhäufen. Die Auflaufform fest mit Folie abdecken.
30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und den geriebenen Cheddar-Käse darüber verteilen. Weitere 10–15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft und die Paprika beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
Die Paprika 5 Minuten ruhen lassen, dann den gehackten frischen Koriander darüberstreuen, falls verwendet, und servieren.
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