Raclette

Die Babykartoffeln unter kaltem Wasser abbürsten und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser um 3 cm bedecken, das Meersalz hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln 18–22 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. Gut abtropfen lassen und im zugedeckten Topf warm halten.Timer starten · 18 Min

Während die Kartoffeln kochen, den Raclettekäse in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Bei Verwendung eines Raclettegrills diesen 10 Minuten vorheizen, damit die oberen Platten und die kleinen Pfännchen heiß sind.Timer starten · 10 Min

Wenn du keinen Raclette-Grill hast, heize den Ofengrill auf 240°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Käsescheiben in einer einzigen Schicht auf dem Blech.

Die Cornichons und eingelegten Perlzwiebeln abtropfen lassen und auf kleine Servierschalen verteilen. Den schwarzen Pfeffer in eine kleine Schale mahlen.

Die Raclette-Grillplatten leicht mit Olivenöl einpinseln, wenn der Hersteller dies empfiehlt. Ein paar Käsescheiben in jede kleine Raclette-Pfanne legen und unter den Grill schieben.

Den Käse 3–5 Minuten schmelzen, bis er vollständig flüssig ist, an den Rändern blubbert und oben gerade anfängt zu bräunen. Nicht weggehen – er wird in unter einer Minute von geschmolzen zu verbrannt.Timer starten · 3 Min

Den geschmolzenen Käse direkt über eine Portion heiße Kartoffeln auf jedem Teller geben. Mit dem restlichen Käse portionsweise wiederholen.

Sofort mit den Cornichons, eingelegten Perlzwiebeln und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Jeder Gast schmilzt seinen eigenen Käse am Tisch, wenn ein Grill verwendet wird.