Roti Chapati

In einer großen Schüssel das Vollkornmehl und das Salz miteinander verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.

Gieße das lauwarme Wasser und 1 TL des Pflanzenöls hinein. Verrühre alles mit den Fingern, bis ein grober Teig entsteht.

Auf einer sauberen Fläche 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt, weich und leicht klebrig, aber nicht klebend ist. Wenn er sich trocken anfühlt, befeuchten Sie Ihre Hände, anstatt mehr Mehl hinzuzufügen.Timer starten · 8 Min

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch entspannt sich das Gluten, sodass sich die Rotis dünn ausrollen lassen, ohne zurückzufedern.Timer starten · 15 Min

Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen, je etwa 60 g. Während der Arbeit abgedeckt halten.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und eine Kugel zu einem Kreis von 15 bis 18 cm ausrollen, etwa 2 mm dick. Den Teig nach jedem Ausrollen um eine Vierteldrehung drehen, damit er rund bleibt.

Erhitze eine schwere Pfanne oder ein Tawa bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Tropfen Wasser zischt und sofort verdampft.

Die gerollte Roti auf die heiße Pfanne legen. 30 bis 40 Sekunden backen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen, dann mit der Zange wenden.Timer starten · 40 Sek

Die zweite Seite 40 bis 50 Sekunden backen, bis sich hellbraune Flecken bilden. Erneut wenden und mit einem sauberen Tuch oder Pfannenwender sanft andrücken; das Roti sollte aufgehen.Timer starten · 50 Sek

Für zusätzliches Aufgehen und Röstaromen das Roti mit einer Zange hochheben und direkt über einer mittleren Flamme 5 bis 10 Sekunden pro Seite halten, bis es sich aufbläht und dunkle Flecken bekommt. Mit dem restlichen Teig wiederholen.Timer starten · 10 Sek

Die gegarten Rotis mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen, falls verwendet, und sie in einem sauberen Geschirrtuch oder einem isolierten Behälter stapeln, damit sie weich bleiben.