Tofu-Rührei

Den festen Tofu 15 Minuten lang mit einer Tofupresse pressen oder in ein sauberes Küchentuch wickeln und eine schwere Pfanne darauf stellen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt, sodass das Rührei brät statt zu dämpfen.Timer starten · 15 Min

Während der Tofu gepresst wird, die gelbe Zwiebel und die rote Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebel zum Garnieren beiseitelegen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.Timer starten · 5 Min

Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Er darf nicht braun werden.Timer starten · 30 Sek

Den gepressten Tofu mit den Händen oder einer Gabel in die Pfanne bröseln und in mundgerechte Stücke zerteilen, die an Rührei erinnern.

Den gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer über den Tofu streuen. Gut verrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, und 3 Minuten garen.Timer starten · 3 Min

Die Hefeflocken, Sojasauce und optional schwarzes Salz hinzufügen. Verrühren und 2 weitere Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Den frischen Spinat und die optionalen Kirschtomaten unterheben. 1 bis 2 Minuten garen, nur bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten durchgewärmt sind.Timer starten · 1 Min

Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit geschnittener Frühlingszwiebel garnieren und heiß servieren.