Tofu-Rührei (schmeckt wie Eier)
Fester Tofu, zerbröselt und in der Pfanne mit Kurkuma, Nährhefe und schwarzem Salz angebraten für ein herzhaftes, eiartiges veganes Rührei, fertig in 15 Minuten.
- Vorbereitung
- 5 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 2 EL
- 1 Stk.
- 2 Zehe
- ½ TL
- 2 EL
- ¼ TL
- ¼ TL
- 60 ml
- 50 g
- 80 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den festen Tofu 10 Minuten lang pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen oder einer Gabel zu unregelmäßigen bissgroßen Stücken zerkrümeln.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet, dann den gemahlenen Kurkuma einrühren und 10 Sekunden lang anbraten, damit das Gewürz sein Aroma entfaltet.
Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er durchgehend erhitzt und stellenweise leicht gebräunt ist.
Die Hefeflocken, das schwarze Salz und den schwarzen Pfeffer über den Tofu streuen. Die ungesüßte Pflanzenmilch angießen und gut verrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Falls verwendet, den gehackten Spinat und die halbierten Kirschtomaten unterheben. 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten leicht weich werden.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
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