BBQ-Jackfrucht-Sandwich
Junge grüne Jackfrucht in einer rauchigen, würzigen Barbecuesauce geschmort und auf getoasteten Brötchen mit einem knackigen Kohlsalat angerichtet. Ein herzhaftes pflanzliches Sandwich, fertig in etwa 40 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 565 g
- 240 ml
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 120 ml
- 4 Stk.
- 200 g
- 1 Stk.
- 3 EL
- 1 EL
- ½ TL
- ¼ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die junge grüne Jackfrucht in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Stück in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dabei eventuelle harte Kernstücke entfernen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie 4–5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
Die geschnittene Jackfrucht, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Gut umrühren und 2 Minuten garen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Gieße die Barbecuesauce, Apfelessig, Sojasauce, Ahornsirup und Gemüsebrühe hinein. Verrühre alles miteinander. Bringe es zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig und koche 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Jackfruit zart und die Sauce eingedickt ist.
Während die Jackfrucht gart, bereite den Krautsalat zu. In einer großen Schüssel die vegane Mayonnaise, Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Den fein geschnittenen Weißkohl und die in Streifen geschnittene Karotte hinzufügen. Gut vermengen, damit alles bedeckt ist. Beiseitestellen.
Zerreiße den Jackfruit in der Pfanne mit zwei Gabeln. Er sollte sich leicht auseinanderziehen lassen wie zartes Fleisch. Wenn die Mischung trocken aussieht, gib 1–2 EL Gemüsebrühe hinzu. Abschmecken und Salz sowie Pfeffer anpassen.
Die Burgerbrötchen leicht toasten. Die Schnittflächen mit den restlichen 1 EL Olivenöl bestreichen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldbraun toasten.
Zum Zusammenbauen eine großzügige Menge des BBQ-Jackfruits auf die untere Hälfte jedes Brötchens geben. Mit einer Handvoll Kohlsalat belegen. Mit dem oberen Brötchenteil abdecken und sofort servieren.
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