Türkische Manti

Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel 300 g Weizenmehl und 1 TL Salz vermischen. 1 Ei und 120 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.Timer starten · 8 Min

Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel 250 g Hackfleisch, 1 geriebene und abgetropfte Zwiebel, 0.5 TL schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz vermischen. Die Masse mit den Händen durchkneten, bis sie zusammenhält.

Teig ausrollen und schneiden: Den ruhenden Teig in 2–3 Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem sehr dünnen Blatt von etwa 1–2 mm Dicke ausrollen. In 2 cm große Quadrate schneiden.

Die Manti füllen: Gib eine kleine Prise (etwa 1/4 TL) der Rindfleischfüllung in die Mitte jedes Quadrats. Falte das Quadrat zur Hälfte, um ein Dreieck zu bilden, und drücke die Ränder fest zusammen, um es zu verschließen. Bringe die beiden gegenüberliegenden Ecken zusammen und drücke sie zusammen, um ein kleines Päckchen zu formen. Wiederhole dies mit allen Quadraten.

Die Manti kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Manti portionsweise hineingeben und 8–10 Minuten kochen, bis sie schwimmen und der Teig zart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.Timer starten · 8 Min

Joghurtsauce zubereiten: In einer Schüssel 400 g Naturjoghurt mit 2 gehackten Knoblauchzehen und einer Prise Salz verrühren. Beiseitestellen.

Buttersauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne 50 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 TL Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden schwenken, bis es duftet. Vom Herd nehmen.Timer starten · 30 Sek

Anrichten und servieren: Den Knoblauchjoghurt auf einer Servierplatte verteilen. Die gegarten Manti darauf anordnen. Die Paprikabutter über die Manti träufeln. Mit 1 TL getrockneter Minze und 1 TL Sumach, falls verwendet, bestreuen. Sofort servieren.