Manti Türkische Teigtaschen

Den Teig zubereiten: 300 g Weizenmehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen. 1 Ei und 120 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, dann 8–10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.Timer starten · 8 Min

Die Füllung zubereiten: 250 g Hackfleisch, 1 geriebene Zwiebel, 0.5 TL schwarzen Pfeffer und 1 TL Paprikapulver vermischen. Die Masse mit den Händen durchkneten, bis sie zusammenhält, dann beiseitestellen.

Den ruhenden Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem sehr dünnen Teigblatt von etwa 1 mm Dicke ausrollen. Die Teigblätter in 2 cm große Quadrate schneiden.

Gib eine kleine Prise (etwa 1/4 TL) der Rindfleischfüllung in die Mitte jedes Quadrats. Bringe die vier Ecken zusammen und drücke sie fest, um sie zu verschließen, sodass kleine Beutel entstehen. Wiederhole dies mit dem gesamten Teig und der Füllung.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Manti portionsweise hineingeben, damit sie sich nicht berühren, und 8–10 Minuten kochen, bis der Teig zart und die Füllung durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.Timer starten · 8 Min

Während die Manti kochen, 400 g Naturjoghurt mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und einer Prise Salz verrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Teigtaschen nicht abkühlen.

50 g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 TL Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden schwenken, bis es duftet und tiefrot ist. Sofort vom Herd nehmen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.Timer starten · 30 Sek

Zum Servieren den Knoblauchjoghurt auf einer Platte verteilen, die heißen Manti darauf anhäufen und mit der Paprikabutter beträufeln. Mit 1 TL getrockneter Minze und 1 TL Sumach bestreuen, falls verwendet.