Vegane Quesadillas
Knusprige Tortillas gefüllt mit rauchigen schwarzen Bohnen, süßem Mais und geschmolzenem veganem Käse, in 20 Minuten fertig für eine sättigende pflanzliche Mahlzeit.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 400 g
- 150 g
- 1 Stk.
- ½ Stk.
- 1 Zehe
- 1 TL
- ½ TL
- ¼ TL
- ½ Stk.
- 100 g
- 1 EL
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer kleinen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie größtenteils zerkleinert, aber noch stückig sind. Die Maiskörner, gewürfelte rote Paprika, gehackte rote Zwiebel, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Limettensaft unterrühren. Gut vermischen.
Zwei Weizentortillas flach auf eine saubere Oberfläche legen. Die Hälfte der schwarzen Bohnenmischung gleichmäßig auf jeder Tortilla verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Die Hälfte der veganen Käseraspeln über die Füllung auf jeder Tortilla streuen.
Jede mit einer zweiten Weizentortilla belegen und leicht andrücken. Die obere Tortilla leicht mit etwas Olivenöl bestreichen.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Quesadilla mit der geölten Seite nach unten in die Pfanne legen. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Die Quesadilla auf ein Schneidebrett legen und mit der zweiten Quesadilla wiederholen. 1 Minute ruhen lassen, dann in Keile schneiden. Nach Wunsch mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
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