Gemüse-Korma
Ein cremiges nordindisches Gemüse-Korma mit Blumenkohl, Karotten und Erbsen, die in einer gewürzten Cashew-Joghurt-Sauce sanft gegart werden, bis sie zart und reichhaltig sind.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 200 g
- 250 g
- 150 g
- 60 g
- 150 g
- 1 Stk.
- 15 g
- 3 Zehe
- 2 EL
- 2 TL
- 1 TL
- 1 ½ TL
- ½ TL
- ½ TL
- 1 TL
- 300 ml
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Cashewkerne in 100 ml des Wassers 15 Minuten einweichen, dann mit dem Einweichwasser zu einer völlig glatten Paste pürieren.
Das Pflanzenöl in einer weiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen, bis sie duften, dann gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma und gemahlenen roten Chili einrühren und 30 Sekunden garen.
Die Hitze reduzieren und den Naturjoghurt löffelweise einrühren, dabei ständig rühren, damit er nicht gerinnt. 2 Minuten garen, bis die Sauce glatt ist.
Die Blumenkohlröschen, Karottenscheiben und Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Minuten in der Sauce wenden.
Die restlichen 200 ml Wasser und die Cashewpaste eingießen, das Salz hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, ein- oder zweimal umrühren, bis die Kartoffeln und Karotten fast zart sind.
Die grünen Erbsen und das Garam Masala hinzufügen, dann unzugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig zart ist und die Sauce so weit eingedickt ist, dass sie einen Löffel überzieht.
Abschmecken und das Salz anpassen, dann den gehackten Koriander darüberstreuen und heiß servieren.
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