Gemüsecurry

Es wurde zu viel Wasser zugegeben oder der Topf blieb mit feuchtem Gemüse bedeckt, sodass Dampf entstand. Nachdem das Gemüse gar ist, die letzten 8-10 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen und gelegentlich rühren, bis die Sauce den Löffelrücken überzieht. Beim nächsten Mal mit 200 ml Wasser beginnen und die restlichen 50 ml nur bei Bedarf zugeben.

Ja, 700 g gefrorenes Mischgemüse verwenden und ohne Auftauen direkt in den Topf geben. Das Wasser auf 150 ml reduzieren und 12-15 Minuten statt 20-25 köcheln lassen, da gefrorenes Gemüse bereits blanchiert ist und schneller weich wird.

Mit einem Messer in das dickste Kartoffelstück stechen; es sollte ohne Widerstand hineingleiten, und die Karotte sollte weich sein, aber noch ihre Form halten. Der Blumenkohl sollte am Strunk leicht nachgeben, aber nicht zerfallen. Falls die Kartoffel nach 25 Minuten noch fest ist, 5 Minuten weiter köcheln lassen und erneut prüfen.

Ja, nach ein paar Stunden schmeckt es besser, weil sich die Gewürze verbinden. Vollständig durchgaren, innerhalb von 1 Stunde abkühlen lassen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen sanft im Topf mit einem Schuss Wasser erhitzen, da die Kartoffeln über Nacht Sauce aufnehmen.

Die Zwiebeln wurden nicht lange genug gebräunt oder die gemahlenen Gewürze wurden nicht durchgegart. Die Zwiebeln die vollen 5-7 Minuten goldbraun anbraten, dann die Gewürze mit den Tomaten 3-4 Minuten braten, bis sich das Öl absetzt. Außerdem prüfen, ob die gemahlenen Gewürze nicht älter als 6 Monate sind, da abgestandener Kreuzkümmel und Koriander ihr Aroma verlieren.

Ja, am Ende von Schritt 5 150 ml Kokosmilch oder 100 g Naturjoghurt einrühren und 2 Minuten erwärmen, ohne zu kochen. Bei Joghurt diesen zuerst mit 1 TL Mehl verrühren und vom Herd genommen zugeben, damit er nicht gerinnt. Beide Varianten machen die Sauce reichhaltiger, aber etwas milder, daher abschmecken und Chilipulver anpassen.