Vietnamesischer Eiskaffee
Kräftiger Kaffee aus dunkler Röstung, gebrüht mit einem Phin-Filter, über gesüßter Kondensmilch und Eis serviert für einen reichhaltigen, kräftigen, süßen Eiskaffee.
- Vorbereitung
- 5 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 30 g
- 60 ml
- 240 ml
- 2 Tasse
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
240 ml Wasser zum Kochen bringen, dann 30 Sekunden abkühlen lassen, bis etwa 95°C erreicht ist.
Entferne den oberen Sieb des Phin-Filters. Gib 30 g grob gemahlenen dunklen Röstkaffee in die Kammer und schüttle leicht, um ihn zu ebnen.
Setze das Sieb wieder auf und drücke leicht nach unten, um das Kaffeemehl zu verdichten. Drücke nicht zu stark.
Setze den Phin-Filter auf eine Tasse. Gieße etwa 30 ml des heißen Wassers über den Kaffee, um ihn aufzublühen. Warte 30 Sekunden.
Gieße das restliche heiße Wasser in den Phin-Filter und fülle ihn bis zum Rand. Mit dem Deckel abdecken und 4–5 Minuten langsam durchtropfen lassen. Der Kaffee sollte gleichmäßig tropfen, nicht strömen.
Während der Kaffee durchläuft, 60 ml gesüßte Kondensmilch in ein Servierglas geben.
Sobald das Tropfen aufhört, den Phin-Filter entfernen. Den heißen Kaffee unter die Kondensmilch rühren, bis alles vollständig verbunden ist.
Das Glas mit Eiswürfeln füllen und gut umrühren. Sofort servieren.
Galerie
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