Vietnamesischer Eierkaffee
Cremiger vietnamesischer Eierkaffee aus stark gebrühtem Kaffee, aufgeschlagenem Eigelb und gesüßter Kondensmilch. Ein reichhaltiges, dessertartiges Getränk, warm serviert.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 5 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 120 ml
- 2 Stk.
- 60 ml
- ½ TL
- ¼ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Brühe 120 ml starken heißen Kaffee nach deiner bevorzugten Methode (French Press, Filter oder Espresso). Halte ihn heiß.
In einer hitzebeständigen Schüssel 2 Eigelbe mit 60 ml gezuckerter Kondensmilch und 0.5 TL Vanilleextrakt (falls verwendet) verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser setzen (Wasserbad), dabei darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt. 3–5 Minuten lang ständig verquirlen, bis die Mischung eindickt und etwa 70°C (158°F) erreicht. Sie sollte den Rücken eines Löffels überziehen.
Vom Herd nehmen und 1–2 Minuten weiter schlagen, damit die Masse leicht abkühlt und weiter eindickt. Die Mischung sollte hell, luftig und bandförmig sein.
Den heißen Kaffee auf zwei hitzebeständige Gläser oder Becher verteilen und jeden etwa zur Hälfte füllen.
Die Ei-Sahne-Mischung großzügig über jeden Kaffee löffeln, bis zum Rand auffüllen.
Mit 0.25 TL Kakaopulver bestäuben (falls verwendet) und sofort mit einem Löffel servieren. Vor dem Trinken umrühren.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
