Zeppole
Leichte, luftige italienische frittierte Teigbällchen, in Zucker gewälzt, aus einem einfachen Hefeteig zubereitet und goldbraun frittiert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 7 g
- 130 g
- 3 g
- 240 ml
- 2 EL
- 1 l
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel das Mehl, die Instanthefe, 50 g Zucker und feines Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Das warme Wasser und das Olivenöl eingießen, dann mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat und Bläschen bildet.
Das Pflanzenöl in einen tiefen, schweren Topf etwa 5 cm hoch einfüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 175°C erreicht.
Einen Löffel und die Hände leicht mit Olivenöl einfetten, dann walnussgroße Portionen Teig abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei 5 bis 6 auf einmal frittieren.
Die Zeppole 2 bis 3 Minuten pro Seite mit einem Schaumlöffel wenden und frittieren, bis sie aufgegangen, tief goldbraun und durchgegart sind.
Die Zeppole mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
In einer flachen Schüssel den 80 g Zucker mit dem gemahlenen Zimt, falls verwendet, vermischen, dann jede warme Zeppola im Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
Die Zeppole sofort servieren, solange sie noch warm sind.
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