Berenjena glaseada con miso
Mitades de berenjena asadas, pinceladas con un glaseado de miso blanco sabroso y dulce, luego gratinadas hasta caramelizarse y quedar tiernas. Un acompañamiento clásico japonés.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 3 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz cortes en la pulpa en forma de rombos, de aproximadamente 1 cm de profundidad, sin atravesar la piel.
Unta los lados cortados de la berenjena con aceite neutro. Colócalos boca abajo sobre la bandeja de hornear.
Asa durante 20 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y la piel ligeramente arrugada.
Mientras tanto, en un bol pequeño, bate la pasta de miso blanco, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el jengibre rallado hasta que quede una mezcla homogénea.
Saca la berenjena del horno y voltéala con el corte hacia arriba. Unta el glaseado de miso generosamente sobre la pulpa.
Precalienta el horno en modo gratinar (grill) y vuelve a colocar la berenjena en la rejilla superior. Gratina durante 3–5 minutos, vigilando de cerca, hasta que el glaseado esté burbujeante y caramelizado. No dejes que se queme.
Transfiere a un plato de servir. Decora con semillas de sésamo y cebolletas en rodajas si lo deseas.
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