Sopa de miso clásica
Una sopa japonesa rápida y sabrosa hecha con dashi, pasta de miso, tofu y wakame. Lista en 20 minutos, perfecta como entrante o comida ligera.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 ml
- 2 cdta.
- 3 cda.
- 200 g
- 1 cda.
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En una cacerola mediana, lleva a fuego medio 800 ml de agua hasta que hierva a fuego lento. Añade 2 cucharaditas de dashi en polvo y remueve para disolver. No dejes que hierva vigorosamente.
Mientras el dashi se calienta, rehidrata 1 cucharadas de wakame seco en un bol pequeño con agua fría durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Corta 200 g de tofu sedoso en cubos de 1 cm. Corta finamente 2 cebolletas.
Cuando el dashi esté caliente pero sin hervir, añade los cubos de tofu y el wakame escurrido. Cocina a fuego lento durante 2 minutos para que se caliente bien.
Apaga el fuego. En un bol pequeño, bate 3 cucharadas de pasta de miso con un cucharón de dashi caliente hasta que quede suave. Vuelve a incorporar esta mezcla a la olla. No hiervas después de añadir el miso.
Prueba y ajusta el miso si lo deseas. Sirve con un cucharón en los tazones y decora con cebolletas en rodajas. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda la sopa de miso sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El tofu puede soltar agua y el sabor se vuelve más intenso. Recaliéntala suavemente en el fuego a temperatura baja hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir. Para una textura óptima, retira el tofu antes de recalentar y vuelve a añadirlo después. No se recomienda congelarla porque el tofu queda esponjoso y el miso se separa.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado la sopa de miso con grumos?
Suele pasar cuando la pasta de miso se añade directamente a la olla sin disolverla antes, o cuando la sopa hierve después de incorporarla. Bate siempre el miso con un poco de caldo caliente en un bol aparte hasta que quede liso y añádelo fuera del fuego. Evita también usar un batidor de metal que pueda reaccionar con el miso.
¿Puedo usar salsa de soja normal en lugar de miso?
No, la salsa de soja no puede sustituir al miso porque este aporta una profundidad fermentada y salada única, además de cuerpo. Si no tienes otra opción, usa 1 cucharada de salsa de soja más 1 cucharadita de azúcar por cada 1 cucharada de miso, pero el sabor será bastante distinto. Para acercarte más, busca otras pastas de judía fermentada.
¿Cómo hago sopa de miso sin dashi?
Puedes usar un caldo ligero de verduras o de pollo en lugar del dashi, aunque el sabor no será tradicional. Para una versión vegana, cuece un trozo de kombu de 5 cm en el agua durante 10 minutos y retíralo antes de añadir el miso. También puedes usar caldo de setas para un toque más terroso.
¿Puedo añadir otros ingredientes como setas o algas?
Sí, puedes añadir setas shiitake laminadas, setas enoki u otras algas como nori o kombu. Incorpora las setas junto con el tofu y deja que se cocinen hasta que estén tiernas. Si usas algas adicionales, rehidrátalas por separado y añádelas al final para que no se pasen.
¿Cuánto dura la sopa de miso en la nevera?
La sopa de miso está mejor recién hecha, pero se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Pasado ese tiempo el sabor se deteriora y el tofu puede agriarse. Recaliéntala suavemente a fuego bajo sin que hierva y, si puedes, retira el tofu antes de guardarla para que no se vuelva gomoso.
¿Por qué me ha quedado la sopa de miso demasiado salada?
Cada marca de pasta de miso tiene un nivel de sal distinto. Empieza con 2 cucharadas para 800 ml de agua y prueba antes de añadir más. Si ya está demasiado salada, dilúyela con agua caliente adicional o con dashi sin sal. Una pizca de azúcar también ayuda a equilibrar el punto de sal.
¿Se puede congelar la sopa de miso?
No se recomienda congelarla porque el tofu queda esponjoso y el miso se separa, lo que da una textura granulosa al recalentar. Si tienes que congelarla, omite el tofu y añade tofu fresco al recalentar. Congela la base de la sopa hasta 1 mes y descongélala en la nevera durante la noche.
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