Boloñesa de lentejas y champiñones
Una boloñesa abundante sin carne con lentejas marrones, champiñones cremini y una base de tomate cocida a fuego lento, lista para mezclar con pasta.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 400 g
- 3 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 4 diente
- 2 cda.
- 800 g
- 500 ml
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 400 g
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas marrones bajo agua fría y retira cualquier piedra. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una olla holandesa a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados, unos 8 minutos.
Añade los champiñones cremini picados y cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que suelten su líquido y este se evapore. Añade el ajo picado finamente y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para caramelizarla ligeramente. Añade el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra, y remueve para cubrir las verduras.
Añade las lentejas marrones enjuagadas, los tomates triturados, el caldo de verduras, la hoja de laurel y la salsa de soja si la usas. Remueve bien y lleva a fuego lento.
Baja el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado. Retira la hoja de laurel.
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 120 ml (1/2 taza) del agua de cocción, luego escurre.
Añade el espagueti escurrido a la olla con la boloñesa de lentejas. Remueve a fuego bajo, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para aligerar la salsa. Cocina durante 1 minuto hasta que la pasta esté bien cubierta.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si se desea.
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