Pasta e Fagioli
Una sopa italiana espesa de frijoles y pasta con una base de sofrito, frijoles cannellini y pequeña pasta ditalini, terminada con aceite de oliva y perejil.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 480 g
- 1 ¼ l
- 150 g
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
- 40 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio picados y cocina durante 8–10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade el ajo picado y la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y huela dulce.
Añade los frijoles cannellini escurridos, el orégano seco, la hoja de laurel, 1 cucharaditas de sal y pimienta negra. Remueve para integrar, luego vierte el caldo de verduras caliente.
Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira la hoja de laurel. Saca aproximadamente 1 taza de los frijoles y el caldo, machácalos con un tenedor o licúa brevemente, luego revuelve la mezcla de nuevo en la olla para espesar la sopa.
Incorpora la pasta ditalini y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente y la sopa espese. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de caldo caliente o agua.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve con cucharón en los tazones, rocía con las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva y corona con perejil picado y parmesano rallado si lo usas.
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