Brochetas de verduras a la parrilla
Brochetas coloridas de pimiento, calabacín, cebolla roja y champiñones pintadas con aceite de ajo y hierbas y asadas a la parrilla hasta que queden ligeramente doradas y tiernas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 2 ud.
- 1 ud.
- 250 g
- 200 g
- 60 ml
- 3 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Si usas brochetas de madera, remoja 8 a 10 brochetas en agua fría durante al menos 20 minutos para que no se quemen en la parrilla.
En un bol grande, bate 60 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo rallados, 1 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharaditas de pimentón ahumado, la ralladura y el zumo de 1 limón, 1 cucharaditas de sal fina y 0.5 cucharaditas de pimienta negra hasta obtener un adobo suelto.
Añade los 2 pimientos, 2 calabacines, 1 cebolla roja, 250 g de champiñones cremini y 200 g de tomates cherry al bol y mezcla hasta que cada trozo quede cubierto.
Ensarta las verduras en las brochetas, alternando los colores y dejando un pequeño espacio entre las piezas para que el calor llegue a todos los lados. Mantén los champiñones y los tomates cerca del centro de cada brocheta porque son los que más probabilidades tienen de girar o partirse.
Calienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto y unta ligeramente las rejillas con aceite de oliva.
Asa las brochetas durante 10 a 12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que los pimientos y las cebollas estén blandos y carbonizados en algunos puntos y el calabacín esté tierno pero aún mantenga su forma.
Pasa a una fuente, exprime sobre ella el jugo de limón que quede en el bol, espolvorea con 15 g de perejil de hoja plana picado si lo usas, y sirve caliente o a temperatura ambiente.
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