Ensalada de judías verdes
Judías verdes blanqueadas mezcladas con tomates cherry, cebolla roja y una vinagreta de limón y mostaza. Una guarnición crujiente y fresca que se mantiene bien a temperatura ambiente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 200 g
- ½ ud.
- 3 cda.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 diente
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 60 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición fuerte una olla grande de agua y añade una pizca generosa de sal.
Mientras el agua se calienta, llena un tazón grande con agua con hielo y colócalo cerca.
Añade las judías verdes recortadas al agua hirviendo y cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que estén de color verde brillante y tiernas pero crujientes.
Escurre las judías verdes de inmediato y sumérgelas en el agua con hielo durante 2 minutos para detener la cocción. Escúrrelas bien y sécalas con palmaditas.
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta que emulsionen.
En un tazón grande para servir, combina las judías verdes blanqueadas, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla roja en rodajas.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme.
Si lo usas, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima. Sirve a temperatura ambiente o frío.
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