Patatas griegas al limón
Gajos de patata asados y crujientes con limón, orégano y ajo. Un clásico acompañamiento griego que combina bien con carnes a la parrilla o como plato principal vegetariano.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg
- 60 ml
- 2 ud.
- 4 diente
- 2 cdta.
- 240 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los gajos de patata en una bandeja grande para asar en una sola capa.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre las patatas y remueve para cubrirlas uniformemente.
Vierte el caldo de pollo alrededor de las patatas (no directamente sobre ellas) para crear vapor durante el asado.
Asa durante 30 minutos, luego remueve las patatas suavemente. Continúa asando otros 20 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes en los bordes, y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco o gajos de limón adicionales si lo deseas.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para congelar, extiende las patatas enfriadas en una bandeja, congela 2 horas y luego pásalas a una bolsa de congelación hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera. Recalienta en horno a 200°C sobre una bandeja de hornear durante 8 a 10 minutos hasta que estén calientes y crujientes, o en freidora de aire a 190°C durante 5 a 6 minutos; evita el microondas, que las deja blandas.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me han salido las patatas al limón griegas blandas en vez de crujientes?
La blandura casi siempre viene de amontonar demasiado la bandeja o de añadir demasiado líquido, de modo que las patatas se cuecen al vapor en lugar de asarse. Usa una bandeja lo bastante grande para una sola capa, mide el caldo exactamente en 240 ml y asa hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y los bordes estén dorados.
¿Puedo preparar estas patatas con antelación?
Sí. Puedes pelar y cortar los gajos hasta 24 horas antes y mantenerlos sumergidos en agua fría en la nevera; luego escúrrelos y sécalos bien antes de mezclarlos con el aceite. También puedes asarlas por completo, enfriarlas y recalentarlas a 200°C durante 8 a 10 minutos, aunque quedarán algo menos crujientes que recién hechas.
¿Cómo sé cuándo están totalmente cocidas las patatas?
Un cuchillo de pelar debe entrar en la parte más gruesa de un gajo sin resistencia, y el líquido de la bandeja debe haberse reducido a un glaseado fino y aceitoso. Si el líquido sigue acumulándose a los 50 minutos, sube la temperatura a 220°C y asa 5 a 10 minutos más, comprobando cada pocos minutos.
¿Puedo usar patatas de lata o congeladas en lugar de frescas?
Las patatas congeladas ya están precocinadas y sueltan más agua, así que reduce el caldo a 120 ml y asa a 220°C, comprobando a los 25 minutos. Las patatas de lata son demasiado blandas y acuosas para este método y se desharán, así que las frescas o congeladas son las únicas buenas opciones.
¿Por qué se me han quemado las patatas por abajo?
El ajo y el zumo de limón caen al fondo de la bandeja y se queman cuando el horno está muy fuerte o la bandeja es oscura. Usa una bandeja de metal claro, mantén el horno a 200°C y remueve con cuidado a los 30 minutos para que los gajos de abajo se den la vuelta.
¿Puedo prescindir del caldo de pollo?
Puedes, pero el caldo es lo que cuece al vapor las patatas y las mantiene cremosas por dentro mientras el exterior se dora. Si lo omites, añade 120 ml de agua y media cucharadita extra de sal, y cuenta con una textura un poco más firme.
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