Bulgur Pilavi
Pilaf de bulgur al estilo turco cocido en pasta de tomate y pimiento con cebolla, pimiento verde y un poco de mantequilla, granos sueltos listos en aproximadamente media hora.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 2 ud.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 30 g
- 2 cda.
- 500 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon el bulgur grueso en un bol, cúbrelo con agua fría, remueve durante 10 segundos, luego escúrrelo con un colador fino y resérvalo. Esto elimina el exceso de almidón para que los granos queden sueltos.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén ancha y pesada a fuego medio hasta que la mantequilla forme espuma.
Añade la cebolla y el pimiento verde y cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que estén blandos y apenas dorados en los bordes.
Incorpora la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo y sofríe durante 1 minuto hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y huela dulce en lugar de cruda.
Añade el tomate rallado y cocina de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla espese y se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Añade el bulgur escurrido, la sal y la pimienta negra y remueve durante 2 minutos para que cada grano quede cubierto con la mezcla de tomate.
Vierte el agua caliente, remueve una vez y deja que hierva a fuego lento. No remuevas más después de este punto.
Tapa la sartén, baja el fuego y cocina de 12 a 15 minutos hasta que el bulgur haya absorbido toda el agua y aparezcan pequeños agujeros de vapor en la superficie.
Retira la sartén del fuego, coloca un paño de cocina limpio sobre el borde, vuelve a poner la tapa y deja reposar 10 minutos para que los granos terminen de cocerse al vapor y se asienten.
Separa suavemente con un tenedor, incorpora el perejil picado y sirve.
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