Champurrado
Chocolate caliente espeso a base de masa mexicana hervido a fuego lento con canela y piloncillo, batido hasta quedar brillante y servido humeante en tazas.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 60 g
- 750 ml
- 500 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 ud.
- 1 cdta.
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol, bate 60 g de masa harina con 250 ml del agua hasta que quede completamente suave y sin grumos secos. Reserva la mezcla de masa.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina los 500 ml de agua restantes, 500 ml de leche entera, 60 g de piloncillo picado y 1 rama de canela. Revuelve hasta que el piloncillo se disuelva, aproximadamente 3 minutos.
Baja el fuego a bajo y vierte poco a poco la mezcla de masa mientras bates constantemente para que no se formen grumos. Cocina, batiendo con frecuencia, de 8 a 10 minutos hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Añade 100 g de chocolate mexicano picado y 1 pizca de sal. Bate a fuego bajo durante 3 a 4 minutos hasta que el chocolate esté completamente derretido y el champurrado quede brillante y suave.
Retira la rama de canela, incorpora 1 cucharaditas de extracto de vainilla si lo usas, y prueba. Si está demasiado espeso, bate con agua 2 cucharadas a la vez hasta que se vierta como crema espesa.
Sirve con cucharón en tazas y sirve caliente. Si se forma una película en la superficie, bátela de nuevo antes de servir.
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