Bao al vapor de char siu
Suaves bollos bao al vapor rellenos de pollo char siu halal dulce y salado, hechos con una masa fácil en un solo bol y un relleno rápido en la estufa.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 360 g
- 200 ml
- 6 g
- 40 g
- 15 ml
- 4 g
- 3 g
- 400 g
- 30 ml
- 20 ml
- 20 ml
- 20 g
- 5 ml
- 2 diente
- 10 g
- 1 g
- 8 g
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta la leche entera hasta que esté tibia (unos 38°C), luego mezcla la levadura instantánea y 10 g del azúcar granulada. Deja reposar durante 5–10 minutos hasta que forme espuma.
En un bol grande, combina la harina de trigo todo uso, los 30 g restantes de azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Vierte la mezcla de levadura y el aceite neutro, luego mezcla y amasa durante 8–10 minutos hasta que quede suave y ligeramente pegajosa.
Cubre la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 60–90 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa leva, prepara el relleno: calienta una sartén a fuego medio, agrega los muslos de pollo cortados en cubos y cocina durante 4–5 minutos hasta que ya no estén rosados.
Agrega el ajo picado, el jengibre fresco rallado y el cinco especias al pollo y cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma.
Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin, la miel y el aceite de sésamo. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, luego agrega la mezcla de maicena y cocina durante 1 minuto hasta que espese y quede brillante. Incorpora las cebolletas en rodajas si las usas, luego transfiere el relleno a un bol y déjalo enfriar por completo.
Desinfla la masa levada y amasa brevemente. Divídela en 12 porciones iguales, forma una bola con cada una y aplánalas en un círculo de 10 cm con el centro un poco más grueso.
Coloca aproximadamente 1 cucharada colmada de relleno frío en el centro de cada círculo. Pliega los bordes hacia arriba y gira para sellar la parte superior, presionando firmemente.
Corta 12 cuadrados de papel de hornear y coloca cada bollo sobre uno. Cúbrelos sin apretar y déjalos fermentar durante 30–40 minutos, hasta que estén esponjosos.
Lleva agua a ebullición en una olla al vapor. Coloca los bollos en la cesta del vapor dejando 3 cm entre ellos. Cocina al vapor a fuego alto durante 12 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar los bollos en el vapor tapado durante 3 minutos antes de levantar la tapa para evitar que se desinflen. Sirve caliente.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
