Salmón Cremoso a la Toscana
Filetes de salmón sellados con piel crujiente sobre una salsa cremosa de tomates secos al sol, espinacas y ajo. Listo en una sartén en aproximadamente 30 minutos, con una salsa sedosa que se adhiere a cada bocado.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 2 cda.
- 4 diente
- 60 g
- 240 ml
- 40 g
- 100 g
- ½ ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca completamente los 4 filetes de salmón con papel de cocina, luego sazona ambos lados con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos mientras preparas el ajo y los tomates secos al sol.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y presiona suavemente con una espátula durante 10 segundos para que la piel quede plana. No muevas los filetes durante 4 a 5 minutos, hasta que la piel esté crujiente y se desprenda fácilmente.
Voltea el salmón y cocina durante 2 a 3 minutos más, hasta que la carne esté opaca en los bordes pero aún ligeramente translúcida en el centro más grueso. Transfiere a un plato con la piel hacia arriba y reserva; el salmón terminará de cocinarse en la salsa.
Reduce el fuego a medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla a la misma sartén, luego añade 4 dientes de ajo en rodajas y 60 g de tomates secos al sol en rodajas. Cocina durante 1 minuto, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.
Vierte 240 ml de crema espesa y lleva a un hervor suave. Cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Incorpora 40 g de parmesano rallado y la 1 cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita y quede brillante.
Agrega 100 g de espinacas baby en puñados, revolviendo hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Exprime el jugo de medio limón si lo usas.
Coloca el salmón nuevamente en la sartén, con la piel hacia arriba, y vierte un poco de salsa por encima. Cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos, solo hasta que el salmón esté caliente y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirve inmediatamente.
Galería
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