Guiso etíope de lentejas
Un reconfortante guiso etíope de lentejas rojas con berbere y aromáticos, cocido a fuego lento hasta quedar cremoso y servido con injera o arroz.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 1 ud.
- 3 diente
- 1 cda.
- 2 cda.
- 2 cda.
- 800 ml
- 2 cda.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelas bien.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado; cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora la mezcla de especias berbere y la pasta de tomate. Cocina durante 1–2 minutos, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
Añade las lentejas rojas enjuagadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25–30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso esté espeso.
Sazona con sal y pimienta negra. Incorpora el jugo de limón si lo usas. Ajusta la consistencia con un poco de caldo o agua adicional si es necesario.
Sirve caliente con injera o arroz.
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