Fatayer de espinacas
Masa blanda de levadura en triángulos rellenos de espinaca con limón, cebolla y zumaque, horneados hasta dorarse. Una empanadilla clásica levantina que se sirve tibia o a temperatura ambiente.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 7 g
- 1 cdta.
- 2 cdta.
- 60 ml
- 220 ml
- 700 g
- 1 ud.
- 2 cdta.
- 2 cda.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate con varillas los 400 g de harina de trigo todo uso, los 7 g de levadura seca instantánea, las 1 cucharaditas de azúcar granulada y las 1 cucharaditas de sal fina para la masa.
Vierte 60 ml de aceite de oliva y 220 ml de agua tibia, luego mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa desmenuzada.
Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, corta finamente las 700 g de espinacas y ponlas en un colador. Espolvorea con 1 cucharaditas de sal fina para el relleno, mezcla y deja reposar 15 minutos para que suelten el agua.
Escurre las espinacas con fuerza en puñados para eliminar la mayor cantidad de líquido posible, luego ponlas en un bol. Desecha el líquido.
Añade la cebolla amarilla picada, 2 cucharadita de zumaque, 2 cucharada de jugo de limón, 0.5 cucharadita de pimienta negra molida y la 1 cucharada opcional de melaza de granada a las espinacas y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal.
Calienta el horno a 200°C y forra dos bandejas de hornear con papel de horno.
Desinfla la masa y divídela en 16 bolas iguales. Cúbrelas con un paño para que no se sequen.
Estira 1 bola hasta formar un círculo de 12 cm sobre una superficie enharinada. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno de espinacas en el centro, dejando un borde de 2 cm.
Dobla la masa sobre el relleno para formar un triángulo: junta dos bordes opuestos y presiona con firmeza, luego sube el tercer borde y presiona todas las uniones hasta cerrarlas. Repite con la masa y el relleno restantes.
Coloca los triángulos en las bandejas, pincela la parte superior con aceite de oliva y espolvorea con las 1 cucharadas opcionales de semillas de sésamo.
Hornea durante 22 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la base suene hueca al golpearla. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de servir.
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