Manti, empanadillas turcas

Prepara la masa: combina 300 g de harina de trigo y 1 cucharadita de sal en un bol. Añade 1 huevo y 120 ml de agua tibia, luego amasa durante 8–10 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.Iniciar temporizador · 8 min

Prepara el relleno: mezcla 250 g de carne molida, 1 de cebolla rallada, 0.5 de pimienta negra y 1 de pimentón. Amasa la mezcla con las manos hasta que se una, luego reserva.

Divide la masa reposada en 4 piezas. Estira cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una lámina muy fina, de aproximadamente 1 mm de grosor. Corta las láminas en cuadrados de 2 cm.

Coloca una pizca pequeña (aproximadamente 1/4 cucharaditas) del relleno de carne en el centro de cada cuadrado. Junta las cuatro esquinas y presiona firmemente para sellar, formando pequeñas bolsitas. Repite con toda la masa y el relleno.

Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Añade los manti en tandas para que no se amontonen y hierve durante 8–10 minutos, hasta que la masa esté tierna y el relleno esté bien cocido. Retíralos con una cuchara perforada y escúrrelos.Iniciar temporizador · 8 min

Mientras hierven los manti, mezcla 400 g de yogur natural con 2 dientes de ajo machacados y una pizca de sal. Déjalo reposar a temperatura ambiente para que no enfríe las empanadillas.

Derrite 50 g de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade 1 cucharaditas de pimentón y remueve en círculos durante 30 segundos hasta que suelte aroma y tome un rojo intenso. Retira del fuego de inmediato para que el pimentón no se queme.Iniciar temporizador · 30 s

Para servir, extiende el yogur de ajo en una fuente, apila los manti calientes encima y rocía con la mantequilla de pimentón. Espolvorea con 1 cucharadita de menta seca y 1 cucharadita de zumaque si se usa.