Mercimek Köftesi (albóndigas turcas de lenteja roja)
Albóndigas turcas de lenteja roja y bulgur sazonadas con comino, pimienta isot y hierbas frescas, moldeadas a mano y servidas en hojas de lechuga con limón.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 150 g
- 700 ml
- 3 cda.
- 1 ud.
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- 4 ud.
- 30 g
- 15 g
- 1 ud.
- 12 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelas bien.
Pon las lentejas y 700 ml de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 15–18 minutos, hasta que las lentejas se hayan deshecho por completo formando una papilla espesa. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
Retira la sartén del fuego, añade el bulgur fino y remueve una vez. Tapa con una tapa y deja reposar 15 minutos para que el bulgur absorba el líquido restante y se hinche.
Mientras el bulgur se cocina al vapor, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 5–6 minutos hasta que esté blanda y translúcida, sin dorarse. Agrega la pasta de tomate, la pasta de pimiento rojo, el comino, el pimiento isot, la sal y la pimienta negra y sofríe durante 1 minuto hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y huela dulce.
Incorpora la mezcla de cebolla y pasta a la olla de lentejas y bulgur y amasa todo junto con una cuchara resistente o con la mano durante 3–4 minutos. La mezcla debe quedar como una masa suave y ligeramente pegajosa que se mantenga unida al apretarla. Si está demasiado seca, añade 1–2 cucharadas de agua tibia; si está demasiado húmeda, añade 1 cucharadas de bulgur fino y deja reposar 5 minutos.
Incorpora las cebolletas, el perejil y la menta con las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva. Prueba y ajusta la sal y el isot pepper.
Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla del tamaño de una nuez (aproximadamente 25 g cada una) y forma köftes ovalados de 5 cm de largo, presionando suavemente para que mantengan su forma. Humedece tus manos cada pocas porciones para evitar que la mezcla se pegue.
Coloca las köfte en una fuente y sirve a temperatura ambiente con hojas de lechuga y gajos de limón. Para comer, exprime limón sobre una köfte, envuélvela en una hoja de lechuga y cómela con la mano.
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