Risotto de Champiñones
Cremoso risotto italiano con champiñones salteados, cebolla y parmesano, terminado con mantequilla para una textura rica y aterciopelada. Listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 300 g
- 1 ud.
- 2 diente
- 1 ¼ l
- 2 cda.
- 30 g
- 60 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En una cacerola mediana, lleve el caldo de verduras a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente.
En una sartén grande y ancha, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y su líquido se haya evaporado, aproximadamente 5–6 minutos. Sazone con una pizca de sal y transfiera a un plato.
En la misma sartén, derrita 15 g de la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregue el arroz arborio y revuelva para cubrirlo con la mantequilla y el aceite. Tueste el arroz por 1–2 minutos hasta que los bordes se vean translúcidos.
Vierta un cucharón (aproximadamente 120 ml) del caldo caliente y revuelva constantemente hasta que se absorba casi por completo. Repita, agregando el caldo de a un cucharón a la vez y revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18–20 minutos en total.
Incorpore los champiñones cocidos al risotto durante los últimos 2 minutos de cocción.
Retire del fuego. Incorpore los 15 g de mantequilla restantes y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Deje reposar por 2 minutos antes de servir.
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