Penne en salsa cremosa de tomate
Penne salteada en una salsa cremosa de tomate sedosa hecha con ajo, cebolla y un toque de mantequilla, lista en menos de 30 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 700 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 200 ml
- 2 cda.
- 50 g
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición una olla grande de agua. Añade una cantidad generosa de sal (aproximadamente 1 cucharadas por 4 litros). Agrega la pasta penne y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre.
Mientras la pasta se cocina, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma. No dejes que se dore.
Vierte la passata de tomate, añade sal, pimienta negra y orégano seco si lo usas. Remueve y cocina a fuego lento durante 10 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
Baja el fuego a bajo. Incorpora la nata espesa y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita y la salsa quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón.
Añade la penne escurrida a la salsa y remueve para cubrirla. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción reservada para aligerarla.
Retira del fuego, incorpora el queso parmesano rallado. Decora con albahaca fresca troceada si lo deseas. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la placa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o leche para aligerar la salsa. También puedes calentarlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté caliente. No lo congeles; la salsa de nata puede separarse al descongelar.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me ha cortado la salsa de tomate con nata?
La salsa se corta cuando se añade lácteo a una salsa demasiado caliente o demasiado ácida. Para evitarlo, baja el fuego antes de incorporar la nata y la mantequilla, y asegúrate de que la salsa de tomate no esté hirviendo. Si se corta, añade una cucharada de agua templada o una pizca de bicarbonato y remueve con unas varillas para ligarla de nuevo.
¿Puedo preparar estos penne en salsa de tomate con nata con antelación?
Puedes preparar la salsa hasta 3 días antes y guardarla en la nevera. Cuece la pasta en el momento de servir, recalienta la salsa suavemente y mézclala con la pasta. Si preparas el plato entero con antelación, lo mejor es dejar la pasta 1 minuto menos de cocción, mezclarla con la salsa y refrigerarla; recalienta con un chorrito de agua.
¿Cómo sé cuándo está la pasta al dente?
La pasta al dente debe estar tierna pero firme al morder, con una ligera resistencia en el centro. Compruébalo mordiendo un trozo aproximadamente 1 minuto antes de lo que indica el paquete. La pasta seguirá cocinándose un poco al mezclarse con la salsa caliente, así que búscala un punto por debajo de hecha.
¿Puedo usar leche en lugar de nata para montar?
Sí, pero la leche tiene menos grasa y puede cortarse con más facilidad. Para usarla, mezcla 1 cucharada de maicena en 1 taza de leche fría antes de añadirla a la salsa y mantén el fuego bajo. La salsa quedará más ligera pero igualmente cremosa.
¿Por qué está mi salsa demasiado espesa o demasiado líquida?
Si la salsa está demasiado espesa, añade agua de cocción reservada cucharada a cucharada hasta que tenga una consistencia fluida. Si está demasiado líquida, cuece a fuego lento sin tapar unos minutos para evaporar el exceso de líquido, o añade una cucharada de concentrado de tomate. Ten en cuenta que la salsa espesará un poco al enfriarse.
¿Puedo añadir proteína como pollo o gambas a este plato?
Sí, puedes añadir pollo o gambas cocidos. Para el pollo, sazona y cocina trozos pequeños en la sartén antes de añadir la cebolla y luego sigue la receta. Para las gambas, saltéalas aparte e incorpóralas al final para que no se pasen.
¿Estos penne en salsa de tomate con nata son sin gluten?
Solo si usas penne sin gluten y te aseguras de que el resto de ingredientes no contienen gluten. La salsa en sí es naturalmente sin gluten, pero la pasta es la principal fuente de gluten. Revisa las etiquetas del tomate triturado y del queso parmesano, ya que algunos pueden llevar aditivos.
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