Pan de maíz a la sartén
Un pan de maíz dorado y mantecoso, horneado en una sartén de hierro fundido bien caliente para lograr una corteza crujiente y una miga tierna y húmeda. Listo en menos de 30 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 120 g
- 2 cda.
- 1 cda.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 300 ml
- 2 ud.
- 60 g
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Coloca una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas en la rejilla central del horno y precalienta a 220°C.
En un tazón grande, bate la harina de maíz amarilla, la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen de manera uniforme.
En un bol o jarra aparte, bate el suero de leche, los huevos y la mantequilla sin sal derretida hasta que quede homogéneo.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula justo hasta que no queden restos secos. No mezcles en exceso; unos pequeños grumos están bien.
Retira con cuidado la sartén caliente del horno. Añade el aceite vegetal y gira para cubrir el fondo y los lados. El aceite debe brillar.
Vierte la masa en la sartén caliente; chisporroteará en los bordes. Alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 18–20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
Deja que el pan de maíz se enfríe en la sartén durante 5 minutos, luego pasa un cuchillo por el borde e invierte sobre una tabla de cortar. Corta en triángulos y sirve caliente.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda el pan de maíz sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 5 días. Para recalentarlo, envuélvelo en papel de aluminio y caliéntalo en el horno a 180°C durante 8-10 minutos, o calienta las porciones individuales en el microondas 20-30 segundos. Para conservarlo más tiempo, congela los triángulos cortados en una bolsa con cierre hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente y recalienta como se indica.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué mi pan de maíz queda seco y desmigado?
La sequedad suele venir de hornearlo demasiado o de usar poca grasa. Hornea solo hasta que un palillo insertado en el centro salga con unas migas húmedas, unos 18-20 minutos. Mide también con precisión la harina de maíz y la harina de trigo; demasiada harina lo secará.
¿Puedo hacer este pan de maíz sin suero de leche?
Sí. Mezcla 300 ml de leche entera con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco y déjalo reposar 5 minutos hasta que espese ligeramente. Usa esta mezcla en lugar del suero de leche. La textura será muy parecida.
¿Cómo sé cuándo está hecho el pan de maíz?
La superficie debe estar dorada y recuperar su forma al presionarla ligeramente. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con unas migas húmedas adheridas. Si sale con masa cruda, hornea 2-3 minutos más.
¿Puedo usar un molde normal en lugar de una sartén de hierro fundido?
Sí, pero la corteza quedará menos crujiente. Usa un molde redondo de 23 cm o uno cuadrado de 20x20 cm. Precalienta el molde en el horno con el aceite, vierte la masa y hornea según las indicaciones, comprobando el punto unos minutos antes.
¿Cómo debo guardar el pan de maíz sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 5 días. Para más tiempo, congela los triángulos individuales en una bolsa con cierre hasta 2 meses. Recalienta en el horno a 180°C envuelto en papel de aluminio durante 8-10 minutos.
¿Puedo añadir ingredientes como granos de maíz o queso?
Por supuesto. Incorpora 150 g de maíz de lata escurrido, 100 g de queso cheddar rallado o jalapeños picados después de mezclar los ingredientes húmedos y secos. No remuevas en exceso. Puede que necesites añadir 2-3 minutos al tiempo de horneado.
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