Omurice (arroz con tortilla japonesa)
Tortilla esponjosa sobre arroz frito con pollo y verduras, cubierta con una salsa brillante a base de ketchup halal. Un plato reconfortante clásico japonés listo en aproximadamente 30 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 150 g
- ½ ud.
- ½ ud.
- 50 g
- 5 cda.
- 1 cda.
- 1 ½ cdta.
- 2 cda.
- 4 ud.
- 2 cda.
- 1 pizca
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharaditas de salsa Worcestershire y 0.5 cucharaditas de azúcar para la salsa. Reserva.
Calienta 1 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade 0.5 cebolla picada y 0.5 zanahoria en cubos. Cocina durante 3–4 minutos hasta que se ablanden.
Añade 150 g de trozos de muslo de pollo y cocina durante 4–5 minutos hasta que ya no estén rosados por dentro.
Añade 300 g de arroz cocido, 50 g de guisantes verdes, 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharaditas de azúcar. Saltea durante 3–4 minutos hasta que el arroz esté caliente y tenga un color uniforme. Pasa el arroz a un bol y tápalo para mantenerlo caliente.
En un bol, bate 4 huevos con 2 cucharadas de leche y 1 pizca de sal hasta que quede homogéneo.
Limpia la sartén. Calienta 0.5 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y gira la sartén para cubrirla. Cocina durante 1–2 minutos hasta que la parte inferior esté cuajada pero la superior siga ligeramente blanda.
Desliza la tortilla a un plato. Repite con las 0.5 cucharadas de aceite restantes y la mezcla de huevo para hacer una segunda tortilla.
Reparte el arroz frito entre dos platos. Cubre cada porción con una tortilla francesa. Rocía la salsa reservada por encima y sirve de inmediato.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda el arroz frito y la tortilla por separado en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días. La tortilla se disfruta mejor recién hecha, pero puedes recalentarla suavemente en una sartén tapada a fuego bajo o en el microondas durante 30 o 40 segundos. Recalienta el arroz en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente. No congeles la tortilla, porque la textura se vuelve gomosa. El arroz frito sí se puede congelar hasta 1 mes y recalentar directamente congelado en la sartén.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado pastoso el omurice?
La causa más habitual es usar arroz recién cocido o demasiado húmedo. Usa siempre arroz frío del día anterior y saltéalo a fuego medio-alto hasta que los granos se separen. Evita también añadir todo el ketchup de golpe: incorpóralo poco a poco y remueve bien.
¿Puedo hacer omurice sin pollo?
Sí. Sustituye el pollo por la misma cantidad de tofu firme, setas o más verduras, como pimiento y zanahoria. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia; el tofu solo necesita 2 o 3 minutos para calentarse bien.
¿Cómo consigo una tortilla blanda y jugosa en vez de gomosa?
Cocina el huevo a fuego medio y retíralo de la sartén en cuanto la base esté cuajada pero la superficie aún se vea ligeramente húmeda. El calor residual terminará de cocinarlo. Pasarse de cocción es lo que la vuelve gomosa.
¿Puedo preparar el omurice con antelación?
Puedes cocinar el arroz frito hasta 2 días antes y guardarlo en la nevera. Haz las tortillas al momento, justo antes de servir, porque pierden su textura blanda al recalentarse. La salsa también se puede mezclar con antelación y mantener en frío.
¿Qué puedo usar en lugar del ketchup?
Para el arroz, puedes sustituirlo por 2 cucharadas de concentrado de tomate mezcladas con 1 cucharada de agua y una pizca de azúcar. Para la salsa, usa una mezcla de 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharadita de salsa de soja y media cucharadita de azúcar.
¿Cómo sé que el pollo está bien cocinado?
Corta un trozo de pollo por la mitad: el centro debe ser blanco opaco, sin nada rosado, y los jugos deben salir claros. Normalmente tarda 4 o 5 minutos a fuego medio si los trozos son de 1 cm.
¿Puedo congelar el omurice?
El arroz frito se congela bien hasta 1 mes. La tortilla no se congela bien, porque al descongelarse queda acuosa y gomosa. Para mejores resultados, congela solo el arroz y haz las tortillas frescas en el momento de servir.
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