Curry de huevo del sur de la India
Huevos duros cocidos a fuego lento en un guiso especiado de cebolla, tomate y coco con hojas de curry y semillas de mostaza, listos en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 8 ud.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 12 ud.
- 1 ud.
- 1 cda.
- 3 diente
- 2 ud.
- 3 ud.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 ½ cdta.
- 1 cdta.
- 200 ml
- 1 cdta.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría hasta 2 cm por encima y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina durante 9 minutos. Escurre, luego transfiere los huevos a un bol con agua con hielo durante 5 minutos. Pela y reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén amplia a fuego medio. Añade semillas de mostaza y semillas de comino. Cuando las semillas de mostaza empiecen a saltar, añade hojas de curry y chiles verdes. Remueve durante 30 segundos.
Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Incorpora el jengibre y el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que suelten su aroma.
Vierte el puré de tomate, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el cilantro en polvo. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Añade la leche de coco y la sal. Remueve bien y lleva a un hervor suave. No hiervas fuerte o la leche de coco puede cortarse.
Corta los huevos pelados por la mitad a lo largo. Colócalos con cuidado en la salsa, con la yema hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos para que se calienten bien. Espolvorea garam masala por encima.
Apaga el fuego y decora con cilantro picado. Sirve caliente con arroz, roti o appam.
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