Pan plano thepla
Pan plano suave gujarati hecho con harina de trigo integral, fenogreco fresco, yogur y cúrcuma. Cocido en un tawa hasta que aparezcan manchas doradas, perfecto para viajes y fiambreras.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 g
- 100 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 2 cda.
- 80 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina integral, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el comino molido, el cilantro molido, la sal y el azúcar (si la usas).
Añade las hojas de fenogreco fresco finamente picadas, el yogur natural y 2 cucharadas de aceite vegetal a la mezcla seca. Frota todo con las yemas de los dedos hasta que las hojas queden bien distribuidas y la mezcla se vea desmenuzable.
Vierte el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Debe quedar más blanda que la masa de chapati pero no pegajosa. Si se pega, espolvorea un poco más de harina; si se siente dura, humedece tus manos y amasa de nuevo.
Cubre la masa con un paño húmedo o una tapa y deja reposar durante 15 minutos. Esto permite que la harina se hidrate y facilita el estirado.
Divide la masa en 10 bolas iguales (de aproximadamente 55 g cada una). Mantenlas cubiertas mientras las estiras.
Espolvorea ligeramente con harina de trigo integral una superficie de trabajo y un rodillo. Estira una bola hasta formar un círculo fino de aproximadamente 15 cm de diámetro, espolvoreando según sea necesario para evitar que se pegue. No presiones demasiado o los bordes se agrietarán.
Calienta una tawa o sartén pesado a fuego medio. Coloca la thepla estirada en la sartén seca y cocina durante 30 a 40 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
Voltea la thepla y rocía alrededor de los bordes aproximadamente 1/2 cucharaditas de aceite vegetal. Presiona suavemente con una espátula y cocina durante 30 segundos hasta que aparezcan manchas doradas por debajo.
Voltea de nuevo, rocía otra 1/2 cucharadita de aceite si lo deseas y cocina durante 20 a 30 segundos hasta que ambos lados estén dorados de manera uniforme y el thepla se infle ligeramente en algunos puntos. Repite con las bolas de masa restantes.
Apila las theplas cocidas en un paño de cocina limpio o en una cacerola térmica para mantenerlas suaves. Sirve calientes con yogur natural, encurtido o chutney.
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