Roti Chapati
Tortillas planas de trigo integral suaves y flexibles, cocinadas en una sartén caliente y terminadas sobre llama abierta para que se inflen y queden con manchas tostadas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 180 ml
- ½ cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina integral y la sal. Haz un hueco en el centro.
Vierte el agua tibia y 1 cucharaditas del aceite vegetal. Mezcla con los dedos hasta que se forme una masa desmenuzada.
Amasa sobre una superficie limpia durante 8 a 10 minutos hasta que la masa quede suave, tierna y ligeramente pegajosa pero no adherente. Si la notas seca, humedece tus manos en lugar de añadir más harina.
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 15 minutos. Esto relaja el gluten para que los rotis se estiren finos sin encogerse.
Divide la masa en 8 bolas iguales, de aproximadamente 60 g cada una. Mantenlas cubiertas mientras trabajas.
Enharina ligeramente la superficie y estira una bola hasta formar un círculo de 15 a 18 cm, de unos 2 mm de grosor. Gira la masa un cuarto de vuelta después de cada estirado para mantenerla redonda.
Calienta una sartén pesada o tawa a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore de inmediato.
Coloca el roti enrollado en la sartén caliente. Cocina durante 30 a 40 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, luego voltea con pinzas.
Cocina el segundo lado durante 40 a 50 segundos hasta que se formen manchas marrones claras. Voltea de nuevo y presiona suavemente con un paño limpio o una espátula; el roti debe inflarse.
Para que se infle y se tueste más, levanta la roti con unas pinzas y sostenla directamente sobre una llama media durante 5 a 10 segundos por lado hasta que se infle y tenga manchas oscuras. Repite con la masa restante.
Unta los rotis cocidos con el aceite vegetal restante, si lo usas, y apílalos en una toalla limpia o un recipiente térmico para mantenerlos suaves.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
