Pastelitos de luna cantoneses rellenos de pasta de semillas de loto
Pastelitos de luna horneados tradicionales con una corteza de jarabe dorado, rellenos de una pasta suave de semillas de loto y un centro de yema de huevo salada, prensados en un molde de 50g y horneados hasta obtener un acabado brillante color caoba.
- Preparación
- 90 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 115 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 120 g
- 85 g
- 30 ml
- ½ cdta.
- 400 g
- 8 ud.
- 1 ud.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate 85 g de jarabe de golden syrup, 30 ml de aceite de cacahuete y 0.5 cucharaditas de agua de lejía hasta que emulsionen y espese ligeramente.
Tamiza 120 g de harina de trigo todo uso sobre la mezcla húmeda. Remueve con una espátula hasta que se forme una masa irregular, luego amasa suavemente solo hasta que quede lisa, alrededor de 1 minuto. No la trabajes en exceso.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (o hasta 2 horas) para relajar el gluten.
Mientras la masa reposa, divide 400 g de pasta de semilla de loto en 8 porciones iguales (50 g cada una). Si usas yemas de huevo saladas, aplana cada porción de pasta formando un disco, coloca una yema en el centro y envuélvela con la pasta, enrollando hasta formar una bola lisa.
Divide la masa reposada en 8 piezas iguales (aproximadamente 30 g cada una). Forma una bola lisa con cada una.
Aplana 1 bola de masa en un círculo de 7–8 cm con los dedos o un rodillo pequeño, manteniendo el centro un poco más grueso que los bordes.
Coloca una bola de pasta de loto (con o sin yema) en el centro. Sube los bordes de la masa y pellizca para sellar por completo, luego enrolla suavemente entre las palmas hasta formar un óvalo liso.
Espolvorea ligeramente el molde para pastel de luna con harina y sacude el exceso. Coloca la masa rellena en el molde, con la unión hacia arriba, y presiona firme y uniformemente para dar forma. Voltea sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y desmolda. Repite con la masa y el relleno restantes.
Enfría los pastelillos de luna formados en el refrigerador durante 30 minutos para que se firmen antes de hornearlos.
Precalienta el horno a 180°C (con ventilador 160°C).
Hornea los pastelillos de luna refrigerados durante 8 minutos, luego retíralos del horno y déjalos enfriar durante 5 minutos. Pincela una capa fina de huevo batido (1 yema de huevo mezclada con 1 cucharaditas de agua) sobre las partes superiores y los lados, evitando las hendiduras.
Regresa al horno y hornea durante 12–15 minutos más, hasta que la corteza esté de un marrón dorado intenso y brillante. Si se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
Deja enfriar por completo sobre una rejilla. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1–2 días para que la corteza se ablande antes de servir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
